加工品
のヒミツ

１

スキル

ドイツの食肉コンテストで金賞を受賞した太良町の職人によって加工。戦前、町内での豚肉の消費量も多く、現在も豚肉の美味しさを知る町民のみなさまの協力もあり完成。

生ハムは長崎産の天然塩のみを使用した無添加プロシュートタイプ。

九州産にこだわり徹底的に管理された環境下で熟成期間約18〜30ヶ月じっくりと丁寧に作り上げました。生ハム以外にもシェフのこだわり抜いた豚料理を大木町農場の隣町柳川市のレストラン琥珀で食することができます。

ワインや日本酒、マスカルポーネ等のチーズとのペアリングはもちろん。最近は、名水豚を知り尽くした柳川市“柳川コーヒー”Kuyuru coffeeの焙煎による肉料理の後にお薦めのオリジナルスペシャリティコーヒーが販売されるペアリングの多さも魅力のひとつ。